مع اقتراب شهر رمضان، يزداد الشغف بقائمة الحلويات التي يتناولها الصائمون بعد الإفطار في السهرات الرمضانية، ورغم انتشار الكنافة والقطايف، تظل الزلابية واحدة من أهم الوصفات التي تتواجد على المائدة الرمضانية، إلا أن طريقة تحضيرها تختلف عن الشكل التقليدي المقلي، حيث برزت الزلابية المخبوزة في صلصة كريمية كواحدة من الوصفات التي تجمع بين البساطة والشكل الفاخر، فهي طبق مريح وغني في طعمه، وتقدم الزلابية بشكل مختلف عن القلي التقليدي، مما جعلها خيارًا مفضلًا لعشاق الأكلات الدافئة، يعتمد هذا الطبق على زلابية جاهزة أو محضرة في المنزل، تُخبز في الفرن داخل صلصة كريمية ناعمة، لتتشرب النكهة وتخرج بقوام طري وطعم غني دون مجهود كبير أو خطوات معقدة.
مقادير عمل الزلابية.
للزلابية:
ـ 500 جرام زلابية جاهزة أو محضرة مسبقًا.
للصلصة الكريمية:
ـ 2 ملعقة كبيرة زبدة.
ـ 2 ملعقة كبيرة دقيق.
ـ 2 كوب لبن دافئ.
ـ ½ كوب كريمة طبخ.
ـ 1 فص ثوم مفروم.
ـ ملح حسب الرغبة.
ـ ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود.
ـ ½ ملعقة صغيرة جوزة الطيب (اختياري).
ـ ½ كوب جبنة مبشورة (موزاريلا أو بارميزان).
طريقة التحضير.
ـ تُذاب الزبدة في حلة على النار، ويُضاف الثوم ويُقلب سريعًا حتى تفوح رائحته، ثم يُضاف الدقيق ويُقلب حتى يختفي طعم النيّ، بعد ذلك يُضاف اللبن تدريجيًا مع التقليب المستمر حتى تتكون صلصة ناعمة، تُضاف الكريمة، الملح، الفلفل الأسود وجوزة الطيب، وتُترك الصلصة دقيقة حتى تتماسك، تُرص الزلابية في صينية فرن، وتُسكب الصلصة الكريمية فوقها، ثم تُرش الجبنة على الوجه، تُدخل الصينية فرنًا ساخنًا على درجة 180 مئوية لمدة 20–25 دقيقة حتى تتحمر من الأعلى.
سر الوصفة.
اللافت في هذا الطبق هو الاعتماد على الخبز بدل القلي، مما يمنح الزلابية قوامًا أخف، مع احتفاظها بطعم غني بفضل الصلصة الكريمية التي تتغلغل بداخلها أثناء التسوية، تُقدَّم الزلابية المخبوزة ساخنة، مع رشة بقدونس أو فلفل أسود طازج على الوجه، وصفة سهلة بشكل فاخر وتأكيد جديد أن الأكلات البسيطة ممكن تكون نجمة السفرة.
