طريقه عمل بسطيله بالدجاج تعتبر البسطيلة وصفة من وصفات  المطبخ المغربي ويتنشر تجهيزها  كثيراً في المغرب العربي، لذلك تعد الأكلة الوطنية ويتم تجهيزها  بالدجاج واللوز، أو السمك على حسب الرغبه ويتم  أكلها في المناسبات المغربية كالأفراح والولائم،  وتسمي بهذا الاسم نسبه الي اسم ورق رقيق جداً من العجين يسمى ورق البسطيلة، ويطلق عليه اسم الورق في المغرب، وهي تعتبر في الأصل عجينة الفيلو أو الجلاش

طريقه عمل بسطيله بالدجاج

المكونات

  • نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل.
  • ملعقتان كبيرتان من الكزبرة المفرومة ناعماً.
  • ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم ناعماً.
  • كوب من الزيت النباتي.
  • كوب ونصف من الزبدة المذابة.
  • عشر بيضات. 200 غرام من السكر الناعم.
  • ملعقتان كبيرتان من القرفة المطحونة.
  • 0 غرام من ورق البسطيلة كبير الحجم.
  • دجاجة متوسطة الحجم منظفة ومغسولة ومقطعة.
  • كيلو ونصف من البصل المفروم.
  • 250 غرام من اللوز.
  • ملعقة كبيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.

 شاهد أيضا: طريقة عمل البيتزا والبرجر في المنزل..قولي وداعاً لأكل المطاعم

طريقة التحضير

  • إضافة الدجاجة في اناء على النار ثم نقوم بوضع الزيت النباتي ونعمل علي تقليب  قطع الدجاج في الزيت قليلاً ثم يتم وضع البصل المفروم.
  • وضع الملح والفلفل والزعفران والزنجبيل والزبدة ومزجً المكونات مع بعضها حتى تختلط  جيداً.
  • وضع الكزبرة والبقدونس ونقلبهم،
  • ثم اضافة كمية من الماء المغلي بحيث تقوم بتغطية  قطع الدجاج تماماً.
  • قفل الوعاء ويتم وضع الدجاج على النار حتى ينضج تماماً.
  • العمل على اخراجً قطع الدجاج من المرق ثم نقوم بوضعها  جانباً لتبرد قليلاً، ونقوم  بازالهً  العظم عن الدجاج ونقوم بتقطيعه  قطعاً صغيرة.
  • اضافة مرق الدجاج على النار حتى يغلي حتى يتضاعف قليلاً.
  • ضرب البيض قليلاً عن طريق شوكة ثم  اضافه بالتدريج فوق المرق مع الأخذ في الاعتبار التحريك السريع.
  • نقلي اللوز في الزيت على النار ثم نضعه  جانباً ليبرد. يتم اضافه اللوز في  الكبه ا ونطحنه حتى يصبح ناعماً جداً، ويتمً وضع  له 100 غرام من السكر وملعقة صغيرة من القرفة المطحونة  مع الاستمرار في التقليب في الصينية التي سوف يتم  الخبز بها نقوم بوضع خمس ورقات من البسطيلة بحيث تبقى حواشي الورقة خارج الصينية، مع الأخذ في الاعتبار دهن كل ورقة بطبقة رقيقة من الزبدة المذابة.
  • نعمل علي توزيع طبقة من الدجاج المقطع ثم اضافه ورق بسطيلة فوقها.
  • وضع طبقة من مرق الدجاج والبيض ثم القيام بوضع ورق بسطيلة ونوزع أخيراً طبقة من خليط اللوز المطحون ويتم تغطيتها بورق بسطيلة.
  • يتم ثني أطراف ورق البسطيلة إلى الداخل ثم ندهنها بطبقة من الزبدة المذابة  ويتم وضعها كطبقة أخيرة من ورق البسطيلة بحيث يتم تغطية الطبقة الأخيرة مع دهنها بالزبدة، ومن الممكن  أن نقوم بإلصاق  الورق بواسطة بيضة  تم خفقها حتى لا يفتح الورق أثناء الشواء
  • ادخال الصينية إلى الفرن حتى وتأخذ اللون الذهبي

 

التعليقات

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *