طريقة طبخ رأس الغنم يفضل العديد  من الناس تناول رأس الخروف، وذلك  لأنه يحتوي على الكثير من الفوائد المتعدّدة، وتختلف  طرق طهيه إمّا عن طريق استعمال اللبن الرائب، أو الجميد، أو مرق الطماطم

تنظيف راس الخروف

قبل عملية طهي رأس الخروف يجب في البداية ان نقوم بعمليه تنظيف الرأس جيداً قبل عملية الطهي وذلك من خلال اتّباع الخطوات الآتية:

  • يتم تنظيفه أولا من الشعر؛ وذلك من خلال غسله جيدا بالماء لعدة مرات  حتى تتأكد من إزالة الشعر الذي يغطي الرأس
  • هكذا يتم وضع رأس الخروف في إناء عميق يوجد به الكثير من الماء الساخن،
  • وضع كمية قليلة من بيكربونات الصوديوم، ويستمر الرأس بالماء لمدّة لا تقل عن خمس عشرة دقيقة ثمّ يتم إزالته ونصفّيه من الماء.
  • استعمال سكين حادّة لكي يتم أزاله الشعر المتبقّي عنه، ثم نقوم بغسله بالماء عدة مرات
  • هكذا يتم غسل الأنف والفم عن طريق إفراغ الماء في فتحات الأنف والفم من حنفية الماء لنقوم  تنظيفهما بشكل تام.
  • ثمّ نفرك الأسنان باستعمال فرشاه صغيرة، وفي النهاية يتم غسل رأس الخروف كاملا بالماء الساخن جداً ثمّ نُصفّيه.

شاهد أيضا: طريقة عمل اللازانيا باللحم المفروم والحواوشي في المنزل

طريقة طبخ رأس الغنم

المكونات

  • ملعقة صغيرة من مسامير القرنفل.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • نصف ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
  • ورقتان من الغار.
  • نصف ملعقة كبيرة من حبات الهيل.
  • عودان من القرفة
  • راس الخروف

طريقة التحضير

  • هكذا يتم وضع الرأس في وعاء بخار لكي يتم عمليّة  الطهي بسهوله ونضع  الرأس بالماء تماماً.
  • ثمّ نُقوم بوضع  بصلة ومجموعة البهارات، وهي ورق الغار، وحبات الهيل، والقرفة، وحبات القرنفل، والقليل من الملح، والفلفل الأسود، والبهارات المشكلة.
  • هكذا يتم وضع الإناء ا على النار لكي يتم عملية الطهي على نار متوسطة في البداية حتى  يتم الغليان.
  • ثمّ يتم وضعه على نار منخفضة لمدة  ساعه عندها يتم إزالته من عن النار ويتم التأكد من طهيه
  • احضر مصفاة ويتم تصفية المرق في طبق عميق، ونقدم الرأس، وعادة لا يرمى المرق بل يتم استعماله في عمل الفته

 

التعليقات

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *